昔ながらの長期熟成で作ったお酢。
まろやかで優しい味わいです。

商品説明

九州酢造の看板商品「柿酢」。

福岡県特産の富有柿のみを原料に、伝統的な製法で造りあげています。



一年以上の長期熟成により、こくのある旨味と豊かな滋養を醸し出しています。

添加物を一切加えないそのやわらかな味は、料理の調味料として、健康の源として広く愛されています。

原材料	柿（富有柿）
内容量	360ml
産地	福岡県粕屋町

ストーリー

戦後の日本には、ただ酸っぱいだけで味や旨みが無いお酢があふれていました。

創業者である案浦瀧男（あんのうら　たきお）は、｢昔のお酢は美味しかった。この美味しさを残せるのは、その頃の味を知っている自分たちの代しかいない｣と考え、
学生時代に学んだ醸造学を基にいろいろな試作を行っていました。

ちょうどそのころ、富有柿の産地組合から｢柿の加工品ができないか｣との相談を受け、試作を重ね柿酢を提案。
この結果、組合より委託製造を依頼されることになり、昭和56年に柿酢製造を始め、
日本で初めて柿酢を商品化したのです。

柿酢は福岡県からも、特産品として認められました。

柿酢は、福岡県うきはの契約農園の富有柿のみを原料に、1年以上の熟成を経たもののみを商品化。

その後、生協から柿酢と同じ製法で「りんご酢」を造ってほしいとの依頼を受け、「りんご酢」を造り始めました。

それに続き、製法特許を取得した造り方で「玄麦玄米（げんばくげんまい）黒酢」「胚芽もろみ酢」などの商品化を進めていき、現在までに数多くの種類の酢を商品化。



これからも、昔ながらの樽仕込みによる醗酵を基本に、独自の技術を加味し、お酢の美味しさと滋養を求め続ける九州酢造です。

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