タナカレンコンの旨味や栄養素がギュッと凝縮された乾燥蓮根です。
味噌汁や鍋の具材として入れるだけでも、その美味しさはお分かりいただけるはず！
水やお湯で戻して使用できるので、色々な料理に重宝します。

商品説明

湧き水と草木灰で育てたタナカレンコンをドライしています。

ミネラルと食物繊維をはじめとする蓮根の栄養と旨味がギュッと濃縮されています。お料理やお菓子作りに使ったり、パウダーにしたりお好みの調理方法でお召し上がりいただけます。



＊干し椎茸のようにお湯や水で戻してお使い下さい。

原材料	レンコン
内容量	60g
産地	大分県杵築市

ストーリー

タナカレンコンのルーツは、九州の北側に位置する大分県の大分市。４０年間レンコンを全国に送り続けた、祖父・藤内進。
その祖父が残したレンコンを２０１１年に、大分県杵築市に移しました。

生産者の田中ブラザーズ！
右：田中聡さん（サトール氏：兄）　左：田中良（nice：弟）



ベジタベルズが以前、野菜を販売していた頃からお付き合いがあり、そのレンコンの美味しさは感動的！

しっかりした肉質でシャキシャキした食感、味が濃く上品な甘さ、ホントに美味しいレンコンです。



レンコンには種類があります。
タナカレンコンさんが作っているレンコンは、「備中種」と呼ばれるものです。
スーパーなどで見かける「だるま」という種類が一般的ですが、それに比べ「備中種」は高値が付きます。



その理由は、味が濃く食感が良い事。
備中種のレンコンには甘味があり、シャキシャキとしています。

そして、収穫が大変。
だるまより地中深い所で生育する為、収穫がかなりハードです。



タナカレンコンさんは、祖父が残してくれた「備中種」を大切に守り、育てています。

山から滲み出る湧き水を使用し、養分を豊富に含んだ土の中で、肥料や農薬を使用せず、できるだけ自然に近い環境の中で育てています。



一般的な池のような所でレンコンを栽培するのではなく、田んぼのように少ししか水を張らず、地下４０〜５０ｃｍの土中で蓮根を育てます。



そうすることで、レンコンに圧力がかかり良い食感が生まれます。
また、レンコンが余計な水分を吸わないため水膨れせず、味が濃くなります。

タナカレンコンさんのレンコンの特徴として、「渋」といわれる赤や黒い部分がある事です。
正体はタンニン。
ポリフェノールや鉄などのミネラル、抗酸化作用・殺菌作用があります。



一般的なレンコンに、渋が見られないのは「渋抜き」と呼ばれる作業をしているからです。
地下に伸びるレンコンは、地上に伸びた茎で呼吸をしています。
渋抜きとは、正に渋を抜くために、収穫の1カ月前から2カ月前に茎を倒して、呼吸を止める作業なのです。

渋抜きする事でレンコンは白くなりますが、それってホントに新鮮？ホントに美味しいの？

美味しく、鮮度の良いレンコンを届ける為、タナカレンコンさんは渋抜きせず、収穫直前までレンコンに呼吸させています。

タナカレンコンさんの、たくさんのこだわり、想いが詰まった商品を是非！