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ここく
麦みそ
500g
1,350円(税込)
13 ポイント還元
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ここく
麦みそ
500g
1,350円(税込)
13 ポイント還元
全てが宮崎生まれのお味噌です。
原料の大豆・麦は宮崎の小さな集落で受け継がれてきた、在来種。
農薬・肥料を使わず、古来から伝わる農法で栽培。
塩はきれいな海水を2日間釜炊きして製塩した、自然の旨味たっぷりの天然塩。
「おはなし」がたくさん詰まったお味噌は、もう一つの味、「滋味」をたっぷり含んでいます。
心から「いただきます」と手をあわせる滋味にあふれたお味噌。単なる味覚や香りだけではなく、ぜひ心の豊かさも味わってください。

商品説明


原料の大豆・麦は、環境や健康に配慮して無農薬・無肥料で育てました。

塩は漁師さんが沖からきれいな海水を汲み、2日間釜炊きして製塩した自然の旨味たっぷりの天然塩。
塩分9%という酵母菌にとっても人間にとってもうれしい低塩分で仕込んでいます(通常は11から14%)。

味噌醸造については、見た目の美しさや低価格よりも旨味・香りを優先し、現代人の舌が忘れがちな昔ながらの「深みのある味」を味わっていただくため、無添加・天然醸造で仕込みました。

添加物を一切使用せず、季節の流れの中でゆっくりと熟成させたお味噌です。



そして、ここくが何より大切にしているのはしっかりと育まれてきた「おはなし」。
効率を優先して開発された品種の大豆・麦ではなく、古くから土地に伝わってきた種を受け継ぎ、次の世代へとつなげるために大切に育てています。



多くのご先祖様の手により、長い時を経て伝えられてきた貴重な種。そんな「おはなし」がたくさん詰まったお味噌は、もう一つの味、「滋味」をたっぷり含んでいます。心から「いただきます」と手をあわせる滋味にあふれたお味噌。単なる味覚や香りだけではなく、ぜひ心の豊かさも味わってください。
昔は当たり前にあったこと。忘れてしまった大切なこと。せめてお味噌だけは大切に味わってもらいたいと思います。

※白いのはカビではありません
常温での発送になりますがお受け取りになられたら冷蔵庫にて保管ください。酵母菌が生きたままの味噌なので常温においておくとどんどん熟成が進みます。また、パッケージ側面など空気に触れて乾燥すると旨み成分であるアミノ酸が凝固して白くなります。カビではありませんので安心してお召し上がりください。

原材料大豆、裸麦、塩
内容量500g
産地宮崎県宮崎市清武町

ストーリー


「古き時代より先人たちが伝えてくれた財産を大切にしたい。」
「こころから「いただきます」と手を合わせる食べ物を届けたい。」



宮崎県宮崎市清武町で農業を営む加藤さん。
静岡県浜松市生まれ。
以前は横浜でウェブデザイナーとして働いていたが、実態のないデジタルな世界に虚無感を感じていた頃、偶然手に取った本がスローフードの本でした。



「食というものに関心がなかった私にとって、書かれていた内容は目から鱗のことばかり。
その時、食の向こう側に自分の虚無感を埋めてくれる何かがある気がした。」

気がつけば畑に立ち土に触れたいと思い農業の勉強を開始。

奥様の故郷、宮崎の移住を計画していた矢先、東日本大震災が起こりました。

電気、水道のライフラインの危機、スーパーの買い占め、



「お金は持っているけど僕は何もできない」

より一層「自分の食べ物は自分で作れるようになりたい」と思い
一時避難のつもりでしたが、計画を前倒しし家族で宮崎に移住。

農業研修を受けた後、畑を借りて2013年5月「ここく」が生まれました。

「ちゃんと感謝できる食べ物を作りたい」
「おはなしのある食べ物を届けたい」

世代を超えて受け継がれ、現代に辿りついた本当に貴重な在来種を、肥料・農薬を使わず、
こころをこめて育てたものをお届けしています。

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